APOBEC1 (Apolipoprotein B mRNA Editing Enzyme, Catalytic Polypeptide 1) är ett RNA-redigerande enzym som modifierar apolipoprotein B (apoB) mRNA och producerar en kortare form av proteinet i tarmen. Denna redigeringsprocess är nödvändig för lipidmetabolism och bildandet av lipoproteiner. Dysreglering av APOBEC1 kan påverka kolesterolbalansen och är kopplad till studier om kardiovaskulära och lipidrelaterade störningar.