FADS2 (Fatty Acid Desaturase 2) är ett enzym som spelar en nyckelroll i produktionen av fleromättade fettsyror — viktiga komponenter i cellmembran och föregångare till viktiga signalsubstanser. Skillnader i FADS2-aktivitet kan påverka hur kroppen bearbetar essentiella fettsyror och är kopplade till metabola och inflammatoriska hälsoutfall.