SOAT2 (Sterol O-Acyltransferase 2): SOAT2 är ett enzym som speglar ett nyckelsteg i lipidmetabolismen, särskilt i esterifieringen av kolesterol. Det spelar en avgörande roll för att reglera cellulära kolesterolnivåer genom att omvandla fritt kolesterol till kolesterolestern, som antingen lagras i lipid-droppar eller transporteras via lipoproteiner. SOAT2 uttrycks främst i vävnader som är involverade i lipidmetabolism, inklusive lever, tarm och makrofager. Dess aktivitet är noggrant reglerad och reagerar på kolesterolnivåer, vilket hjälper till att förhindra kolesteroltoxicitet och upprätthålla lipidbalansen.